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T55 QUALISTA® | Oxygreen

T55 QUALISTA®

Propriétés
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La farine QUALISTA® T55 est une farine meunière de blé tendre panifiable traité par le procédé OXYGREEN®. Exempte de tout additif ou ingrédient, elle est utilisable telle quelle en panification artisanale ou industrielle pour la fabrication de produits de très haut niveau de qualité.

 


Applications
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La farine QUALISTA® T55 est adaptée à la panification mais aussi à la pâtisserie. Elle permet la fabrication de produits de très haut niveau de qualité. Les méthodes d’autolyse, long pointage et pâte fermentée sont les plus adaptées à l’utilisation de cette farine et donneront aux produits finis des caractéristiques organoleptiques authentiques.

Grâce à ses qualités hygiéniques et sanitaires la farine T55 QUALISTA® est particulièrement adaptée à la fabrication de produit frais. Elle pourrait aussi être utilisée pour la fabrication de produits destinés aux consommateurs sensibles à la qualité de leur alimentation et aux populations fragiles.

 


 

Avantages et caractéristiques
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Avantages  fonctionnels :   
La farine QUALISTA® peut être utilisée en panification pour obtenir des pâtes fortes, tolérantes, facilement extensibles au façonnage et peu collantes. Elle dégage une odeur spécifique de céréale ou de farine fraîchement moulue.

Avantages nutritionnels : teneur en fibres et réduction de sel
La farine QUALISTA® T55 présente un taux de fibres insolubles accru.
L’utilisation de la farine QUALISTA® T55 permet de limiter l’incorporation de sel à 1,4 % sans préjudice pour la panification et l’appréciation par le consommateur.

Caractéristiques hygiéniques et sanitaires :
La farine QUALISTA T55 présente un très haut niveau de qualité hygiénique comparativement aux valeurs de référence admises par la profession.

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