QUALISTA®

QUALISTA® signe une gamme complète de farines et de produits issus du blé

QUALISTA® est la marque de commercialisation des farines et moutures de blé issues d’un nouveau procédé : le procédé OXYGREEN®.
En France les autorisations AFSSA, aujourd’hui ANSES, portent sur l’amélioration des caractéristiques physico chimiques des farines ainsi que sur l’amélioration des propriétés techno-fonctionnelles (AFSSA Saisines 2003 SA 0055 et 2001 SA 0147).
Ces farines de nouvelle génération issues du procédé OXYGREEN®, sont source de progrès pour la fabrication du pain, des produits de panification, et de pâtisseries.

Elles offrent :

Des bénéfices technologiques en panification :
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  • Ténacité et tolérance accrues des pâtes
  • Tolérance au pétrissage long et intense
  • Fabrication sans additifs, sans conservateurs, et ce, sans altération de la qualité et de la conservation des produits.

Des atouts sur le plan organoleptique :
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  • Des produits de panification beaux et savoureux
  • Des arômes plus marqués, un goût de noisette, une mie crème et alvéolée, une croustillance qui redonnent toute l’authenticité au pain.

Des atouts nutritionnels en phase avec les recommendations reconnues des programmes nutrition santé:
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  • Des glucides complexes à assimilation lente (sucres lents) qui sont sources d’énergie pour l’organisme.
  • Des fibres, en quantité plus importante que dans les produits de panification classiques, qui contribuent à une bonne digestion.
  • Des vitamines et des minéraux issus des parties périphériques du grain de blé en quantité intéressante.
  • Les antioxydants naturellement présents dans le blé (caroténoïdes, tocophérols et polyphénols) sont préservés.
  • La réduction de sel, un bénéfice santé et bien-être. Les farines QUALISTA® permettent l’élaboration de pain avec un taux réduit de sel, sans incidences sur la qualité organoleptique des produits obtenus.

Les produits

T55 Spéciale QUALISTA®

T55 Spéciale QUALISTA® Propriétés La farine QUALISTA® T55 Spéciale est une farine meunière de blé tendre panifiable traité par le procédé OXYGREEN®. Exempte de tout additif ou ingrédient, elle est utilisable telle quelle en pâtisserie artisanale ou industrielle pour... lire plus

T55 QUALISTA®

T55 QUALISTA® Propriétés La farine QUALISTA® T55 est une farine meunière de blé tendre panifiable traité par le procédé OXYGREEN®. Exempte de tout additif ou ingrédient, elle est utilisable telle quelle en panification artisanale ou industrielle pour la fabrication de... lire plus

T80 QUALISTA®

T80 QUALISTA® Propriétés La farine QUALISTA® T80 est une farine meunière de blé tendre panifiable traité par le procédé OXYGREEN®. Elle est fabriquée par mouture directe du blé, sans réincorporation des différentes fractions après mouture. Exempte de tout additif ou... lire plus

T150 QUALISTA®

T150 QUALISTA® Propriétés La farine QUALISTA® T150 est une farine meunière de blé tendre panifiable traité par le procédé OXYGREEN®. Elle correspond à une mouture intégrale directe du grain dépelliculé Qualista®. Exempte de tout additif ou ingrédient, elle est... lire plus

PERICARPE QUALISTA®

PERICARPE QUALISTA® Propriétés Le Péricarpe QUALISTA® est isolé du grain de blé grâce au procédé OXYGREEN®. C’est la fraction de mouture du grain, constituée des couches cellulaires les plus externes (jusqu’à la testa non incluse). Elle se présente sous forme de fines... lire plus

SON QUALISTA®

SON QUALISTA® Propriétés Le Son Qualista® est le co-produit de la mouture du blé tendre dépelliculé QUALISTA®. Le péricarpe, couche la plus externe du grain, est séparé grâce au procédé OXYGREEN®.     Applications Les applications pour le Son QUALISTA® dans... lire plus

GRAIN NU QUALISTA®

GRAIN NU QUALISTA® Propriétés Premier produit de la gamme, le grain de blé dépelliculé QUALISTA® est issu du traitement de blé tendre panifiable par le procédé OXYGREEN®. Il est obtenu après séparation du péricarpe, enveloppe la plus externe du grain.    ... lire plus

Les testimoniaux

La Huche à pain

La Huche à pain Irène et Guy ORJUBIN boulangers depuis 1982 à Vannes En 2007 ils créent leur cinquième boulangerie et un nouveau fournil. Ils font le choix des farines QUALISTA®. « Les farines QUALISTA® sont issues d’un procédé intéressant, qui redonne au grain de blé... lire plus

La minoterie Paulic

Portrait Jean PAULIC Jean Paulic 4° génération de meunier, homme d’action et de conviction est déterminé à faire évoluer son métier. Aux commandes de son entreprise, les Minoteries Paulic, il est animé par la volonté de rompre avec la routine. Proches de ses clients... lire plus